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Los postres, esas tentaciones, tan mentadas y condenadas, tan deseadas y resistidas, tan generadoras de culpas, son una presencia en todas las culinarias.

Los hay universales y regionales, secos, mojados y húmedos, light, dietéticos, frutales y, porque no, cannábicos. En la Marcha del Orgullo Gay ocurrida el sábado 1 de noviembre en Buenos Aires abundaban las ofertas de "brownies sativos" ofrecidos por personas vestidas de color verde.

En las culinarias tradicionales encontramos postres especiales para temporadas frías, otros para verano, distintos si para la mañana o para la tarde, días laborables o de descanso, para fiestas de aniversario o para bodas, hasta alimentos exclusivos para días de duelo. Muchas de las recetas tradicionales han tenido origen en la necesidad de aprovechar las "sobras", procediendo a mezclarlas con huevo, azúcar, mantequilla y leche siempre agregando canela u otras especias.

Los nutricionistas insisten en repetir que los azúcares al final de una comida estropean la digestión, impiden el buen aprovechamiento de las vitaminas contenidas en los alimentos. Una conducta adecuada sería entonces ingerirlos lejos de las comidas. Las recetas que publicamos a continuación pueden ser consumidas en reuniones festivas, siempre que los comensales sepan que están ingiriendo Cannabis. También son ideales para personas con problemas de falta de apetito o en todos los casos donde la ingestión de Cannabis sea recomendada.

Los postres, por ser ricos en mantequilla o aceptar leche de coco constituyen un excelente vehículo para ingerir Cannabis. Podemos comenzar con aquellos que pueden ser conservados y que hasta mejor si "añejados". Uno de ellos es el tradicional Stollen originario de Alemania, también conocido como "Pañal de Cristo".

Este pan tan tradicional de las Fiestas Navideñas Alemanas es similar al Pan Dulce aunque su forma es completamente diferente. Los alemanes acostumbran a servirlo en la tarde, acompañado con una taza de te y lo disfrutan durante un período más largo, desde la época de adviento hasta la llegada de los Reyes Magos. Durante ese período es común ver Stollen en todas las vidrieras de las confiterías, al igual que en los puestos que se encuentran en la calle.

Como sucede con el Pan Dulce, en el Stollen hay variaciones de acuerdo a la región, influyendo directamente el frío más o menos intenso de cada una de ellas. Por ejemplo, en las regiones del sur de Alemania que son más frías que las del norte, elaboran el Stollen con más cantidad de manteca y más cantidad de frutas. Suelen pincelarlos, varias veces, con abundante manteca durante su cocimiento, proporcionándoles más calorías, tan necesarias en esas regiones de tanto frío. Lo que no puede faltar en todo Stollen, las pasas de uva y las almendras. Como broche final: se pueden elaborar uno o dos meses antes de las Fiestas y conservarlos en el frigorífico envueltos en papel film o bolsa de nailon cuando aún están tibios.


Stollen (Pañal de Cristo)

Ingredientes:

- 500 grs. de harina 0000,
- 40 grs. de levadura,
- 150 cc. de leche tibia,
- 150 grs. de manteca cannábica blanda,
- 1 copita de coñac,
- 60 grs. de azúcar,
- 2 yemas,
- 1 huevo,
- 1 pizca de sal,
- ralladura de 1 limón,
- 100 grs. de almendras,
- 100 grs. de castañas,
- 100 grs. de nueces,
- 100 grs. de pasas de uva.

Preparación:

Hacer una corona con la harina mezclada con la sal, y colocar en el centro la levadura; esta fue previamente disuelta en 1/2 taza de leche tibia con una cucharada de azúcar, dejándola hasta que espume. Unir de a poco e ir agregando la manteca cannábica. Seguir amasando y agregar las yemas y el huevo, el azúcar, la ralladura del limón, el resto de la leche y el coñac. Una vez que está bien amasado y se logró un bollo suave, dejarlo descansar en un lugar templado hasta que duplique su volumen (aprox. 1/2 hora). Luego, tomar el bollo, amasarlo un poco para desgasificarlo y estirarlo formando un rectángulo. Colocar las frutas secas y las pasas sobre las 3/4 partes de la masa y enrollarlo dejando la parte sin frutas sin enrollar. Dejarlo levar 1/2 hora más y pincelarlo con huevo. Luego llevarlo a horno medio por 30 a 40 min. y a lo largo de la cocción, pincelarlo varias veces con miel.